Regalo Gourmet
Regala una Cena o un “Personal Gift”.
Un modo diverso per regalare un’emozione.
Una volta effettuato il pagamento invia la ricevuta Paypal a info@castellomalvezzi.com e riceverai il coupon per il tuo regalo gourmet
Chef ‘s Menu
Cannolo con Spuma di Patate
Acciughe, Cipollina e Calvisius Caviar Tradition
Animelle di Vitello allo Champagne Comte de Montaigne
(Dedica all’Amico STEPHANE REVOL)
Ravioli con ripieno di Ossobuco di Vitello
Aria di Gremolada e Ristretto di Zafferano
Tagliatelle al Tuorlo
con Lombata di Capriolo in carpaccio e il suo Civet al Ginepro
Scampo
(cotto/crudo) caramellato al Miele e Funghi Cardoncelli
Costoletta di Vitello alla Milanese
Desserts
Cio-Cattoloso 2022 consistenza al cioccolato
oppure
€ 110,00
The Classics
Uovo poché
fritto, Crema di Zucca e Tartufo Nero
Tartare di Fassona Piemontese
Crema di Peperoni in Agrodolce e Lingotto di Calvisius Caviar Tradition
Spaghetti freddi al nero selezione “Felicetti”
con Erba Cipollina, Citronette, Scalogno stufato e Calvisius Caviar Tradition
Riso Carnaroli selezione “San Massimo”
allo Zafferano e Foglia Oro (Ricordo del Maestro Gualtiero Marchesi)
Faraona
con Ripieno di magro e Purea alla Joél Robuchon
Capretto alla Bresciana senz’osso
in chiave moderna con Polenta di Storo
Desserts
oppure
La Delizia di Saturno
sfera di Meringa con salsa, Frutti di Bosco e Panna montata
€ 110,00
The Taste of the Sea
Carpaccio di Gambero rosa
Puntarelle, Maionese allo Yuzu
Astice mantecato all’Olio Extra Vergine di Oliva
Chips al Riso Nero e Caviar Calvisius Tradition
Spaghetto rosso “Felicetti”
con Ricciola, Limonella e goccia di ‘Nduja
Riso Carnaroli selezione “San Massimo”
con Trippa di Baccala con cottura alla Romana e polvere di Polenta
Coda di rospo
Pistacchio, Dattero e Pepe Timut “agrumato”
Desserts
Gelato alla crema
con Vaniglia Bourbon e salsa al Cioccolato
oppure
€ 110,00
Degustazione Vini
• Degustazione 3 bicchieri Territorio
€ 25,00 – Venticinque/00
• Degustazione 3 bicchieri Nazionale
€ 35,00 – Trentacinque/00
• Degustazione 3 bicchieri Nazionale e 1 bicchiere dal Mondo
€ 45,00 – Quarantacinque/00
• Acqua San Pellegrino