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Non basta conoscere Ingredienti, Tecniche e Cotture. Bisogna essere maniacalmente appassionati di cucina.
Tartara
di Vitello Piemontese, Condimento di Gremolada, Cipolla rossa in Agrodolce
Uovo, Fonduta e Tartufo Bianco
Il Successo 2015
Spaghetti freddi al nero selezione “Felicetti”
con Erba cipollina, Citronette, Scalogno stufato e
Calvisius Caviar Tradition
Riso Carnaroli alla milanese
(Mantecato con Midollo di Vitello
e accompagnato da polpa di Ossobuco disossato)
Faraona
con Ripieno di magro e Radicchio brasato al Vino Rosso
Lepre
alla Royal e Purea alla Joél Robuchon
Predessert
oppure
La Delizia di Saturno
sfera di Meringa con salsa, Frutti di Bosco e Panna montata
120,00 € a persona
PRENOTA ORAL’esperienza del menu Degustazione è prevista per l’intero tavolo, per una precisa esecuzione dei piatti.
È anche possibile scegliere fra i piatti dei due menù
Oppure la scelta di:
1 portata a persona — € 35,00
2 portate a persona — € 70,00
3 portate a persona — € 90,00
4 portate a persona — € 105,00
Piatti scelti con:
Caviar Calvisius Tradition 20 g. sovrapprezzo — € 50,00
Tartufo Bianco (previa disponibilità di mercato) — € 8,00 al gr.
Oltre le sei persone al tavolo è prevista la scelta del menù Degustazione guidata per tutti i commensali.
Acqua San Pellegrino — € 5,00
Acqua Panna — € 5,00
Caffè Espresso — € 4,00