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Non basta conoscere Ingredienti, Tecniche e Cotture. Bisogna essere maniacalmente appassionati di cucina.
Battuta
di Fassona Piemontese, Giardinetto di Verdure Marinate
Uovo Pochè
Crema di Piselli e Tartufo Nero Estivo
Il Successo 2015
Spaghetti freddi al nero selezione “Felicetti”
con Erba cipollina, Citronette, Scalogno stufato e
Calvisius Caviar Tradition
Riso Carnaroli
Mantecato con Limoni del Garda, Foglie di Cappero e Basilico
Faraona
con Ripieno di magro e Purea alla Joel Rebouchon
Carpaccio
Foglia di Shiso, Carpaccio di Wagyu Kobe caramellato
e Caviar Calvisius
Predessert
oppure
La Delizia di Saturno
sfera di Meringa con salsa, Frutti di Bosco e Panna montata
120,00 € a persona
PRENOTA ORAL’esperienza del menu Degustazione è prevista per l’intero tavolo, per una precisa esecuzione dei piatti.
È anche possibile scegliere fra i piatti dei due menù
Oppure la scelta di:
1 portata a persona — € 35,00
2 portate a persona — € 70,00
3 portate a persona — € 90,00
4 portate a persona — € 105,00
Piatti scelti con:
Caviar Calvisius Tradition 20 g. sovrapprezzo — € 50,00
Oltre le sei persone al tavolo è prevista la scelta del menù Degustazione guidata per tutti i commensali.
Acqua San Pellegrino — € 5,00
Acqua Panna — € 5,00
Caffè Espresso — € 4,00