Regalo Gourmet
Regala una Cena o un “Personal Gift”.
Un modo diverso per regalare un emozione.
I prezzi specificati sono da ritenersi a persona
Menu Terra
Proposta gastronomica tesa a valorizzare la tipicita’ del nostro territorio
• Battuta di Fassona selezione “Consorzio Coalvi valle delbo”
• Riso Carnaroli mantecato con Mascarpone, Erbette e bocconcini di Coppa di Maialino croccanti
• Capretto alla Bresciana in chiave moderna
• Predessert
• Nuvola di Tiramisù del Castello
• Piccole Delizie
€ 60,00 – Sessanta/00
Menu Essenza di Mare
La ricerca della qualità nelle materie prime si sposa con l’esperienza e la tecnica nella lavorazione dei piatti
• Carpaccio di Gamberi Rossi Porto Santo Spirito, con Stracciatella e insalatina Orientale
• Raviolotti ripieni di Ricotta e Pesto con ristretto rosso, Astice al vapore
• Insalata calda scomposta di Polpo Porto Santo Spirito con Crema di Aglio e Pomodori confit
• Predessert
• Gelato alla Vaniglia Bourbon mantecato al momento servito con Salsa Cioccolato
• Piccole Delizie
€ 75,00 – Settantacinque/00
Il mio Menu
Nella cucina di ogni Chef ci sono ingradienti invisibili: Esperienza, Passione, Ricerca delle migliori materie prime selezionate per voi con cura e tutte da assaporare in questo menu di degustazione con otto portate. -Alberto Riboldi Chef
• Entreè
• L’Uovo – Pochè, panato e fritto con spuma di Foie Gras d’OcaFonduta di Formagella e Tartufo nero
• La Fassona – Tartara “Consorzio Coalvi valle delbo”
• La Pasta – Spaghetti freddi al nero selezione “Monograno Felicetti” con Caviar Calvisius Siberian
• Il Riso – Carnaroli mantecato con Formaggella di Tremosine e Luccio del Garda sfogliato
• Il Mare – Capasanta Jumbo, con Crema di Cavolfiore, Cavolo Cappuccio e Lingotto di Caviar Calvisius
• Il Capretto – Alla Bresciana in chiave moderna
• Predessert
• Dessert
• Crostatina all’Italiana
• Piccole Delizie
€ 95,00 – Novantacinque/00
Degustazione Vini
• Degustazione 3 bicchieri Territorio
€ 15,00 – Quindici/00
• Degustazione 3 bicchieri Nazionale
€ 25,00 – Venticinque/00
• Degustazione 3 bicchieri Nazionale e 1 bicchiere dal Mondo