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Non basta conoscere Ingredienti, Tecniche e Cotture. Bisogna essere maniacalmente appassionati di cucina.
Uovo poché
panato fritto, Crema di Zucca e Tartufo Nero
Tartare di Fassona Piemontese
Crema di Peperoni in Agrodolce e Lingotto di Calvisius Caviar Tradition
Spaghetti freddi al nero selezione “Felicetti”
con Erba Cipollina, Citronette, Scalogno stufato e Calvisius Caviar Tradition
Riso Carnaroli selezione “San Massimo”
allo Zafferano e Foglia Oro (Ricordo del Maestro Gualtiero Marchesi)
Faraona
con Ripieno di magro e Purea alla Joél Robuchon
Capretto alla Bresciana senz’osso
in chiave moderna con Polenta di Storo
Desserts
oppure
La Delizia di Saturno
sfera di Meringa con salsa, Frutti di Bosco e Panna montata
110,00€ a persona
A tutti i commensali viene offerto entrée, Predessert e le nostre dolci sfiziosità.
L’esperienza del menu Degustazione è prevista per l’intero tavolo, per una precisa esecuzione dei piatti.
È anche possibile scegliere fra i piatti dei tre menu
Oppure la scelta di:
2 portate a persona — € 70,00
3 portate a persona — € 80,00
4 portate a persona — € 90,00
Piatti scelti con Caviar Calvisius Tradition 20 g. sovrapprezzo — € 30,00
Oltre le sei persone al tavolo è prevista la scelta del menù Degustazione guidata per tutti i commensali.
Acqua San Pellegrino — € 4,00
Acqua Panna — € 4,00
Caffè Espresso — € 3,00