Castello Malvezzi Castello Malvezzi

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The Classics

Non basta conoscere Ingredienti, Tecniche e Cotture. Bisogna essere maniacalmente appassionati di cucina. Uovo poché panato fritto, Crema di Zucca e Tartufo Nero Tartare di Fassona Piemontese Crema di Peperoni in Agrodolce e Lingotto di Calvisius Caviar Tradition Spaghetti freddi al nero selezione “F...

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Non basta conoscere Ingredienti, Tecniche e Cotture. Bisogna essere maniacalmente appassionati di cucina.

Uovo poché
panato fritto, Crema di Zucca e Tartufo Nero

Tartare di Fassona Piemontese
Crema di Peperoni in Agrodolce e Lingotto di Calvisius Caviar Tradition

Spaghetti freddi al nero selezione “Felicetti”
con Erba Cipollina, Citronette, Scalogno stufato e Calvisius Caviar Tradition

Riso Carnaroli selezione “San Massimo”
allo Zafferano e Foglia Oro (Ricordo del Maestro Gualtiero Marchesi)

Faraona
con Ripieno di magro e Purea alla Joél Robuchon

Capretto alla Bresciana senz’osso
in chiave moderna con Polenta di Storo

Desserts

Il mondo che verrà

oppure

La Delizia di Saturno
sfera di Meringa con salsa, Frutti di Bosco e Panna montata


110,00€ a persona


A tutti i commensali viene offerto entrée, Predessert e le nostre dolci sfiziosità.

L’esperienza del menu Degustazione è prevista per l’intero tavolo, per una precisa esecuzione dei piatti.
È anche possibile scegliere fra i piatti dei tre menu

Oppure la scelta di:
2 portate a persona — € 70,00
3 portate a persona — € 80,00
4 portate a persona — € 90,00

Piatti scelti con Caviar Calvisius Tradition 20 g. sovrapprezzo — € 30,00

Oltre le sei persone al tavolo è prevista la scelta del menù Degustazione guidata per tutti i commensali.

Acqua San Pellegrino — € 4,00
Acqua Panna — € 4,00
Caffè Espresso — € 3,00

Allergeni e Intolleranze

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