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Nella cucina di ogni chef ci sono ingredienti invisibili: Esperienza, Innovazione, Passione, Ricerca delle migliori materie prime selezionate e preparate per Voi con cura, da assaporare in questo percorso di degustazione a otto portate.
Cannolo con Spuma di Patate
Acciughe, Cipollina e Calvisius Caviar Tradition
Animelle di Vitello allo Champagne Comte de Montaigne
(Dedica all’Amico STEPHANE REVOL)
Ravioli con ripieno di Ossobuco di Vitello
Aria di Gremolada e Ristretto di Zafferano
Tagliatelle al Tuorlo
con Lombata di Capriolo in carpaccio e il suo Civet al Ginepro
Scampo
(cotto/crudo) caramellato al Miele e Funghi Cardoncelli
Costoletta di Vitello alla Milanese
Desserts
Cio-Cattoloso 2023 consistenza al cioccolato
oppure
110,00€ a persona
A tutti i commensali viene offerto entrée, Predessert e le nostre dolci sfiziosità.
L’esperienza del menu Degustazione è prevista per l’intero tavolo, per una precisa esecuzione dei piatti.
È anche possibile scegliere fra i piatti dei tre menu
Oppure la scelta di:
2 portate a persona — € 70,00
3 portate a persona — € 80,00
4 portate a persona — € 90,00
Piatti scelti con Caviar Calvisius Tradition 20 g. sovrapprezzo — € 30,00
Oltre le sei persone al tavolo è prevista la scelta del menù Degustazione guidata per tutti i commensali.
Acqua San Pellegrino — € 4,00
Acqua Panna — € 4,00
Caffè Espresso — € 3,00