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Chef’s Menu

Nella cucina di ogni chef ci sono ingredienti invisibili: esperienza, passione, ricerca delle migliori materie prime selezionate e preparate per Voi con cura, da assaporare in questo menu di degustazione con nove portate...

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Nella cucina di ogni chef ci sono ingredienti invisibili: Esperienza, Innovazione, Passione, Ricerca delle migliori materie prime selezionate e preparate per Voi con cura, da assaporare in questo percorso di degustazione a otto portate.

Cannolo con Spuma di Patate
Acciughe, Cipollina e Calvisius Caviar Tradition

Animelle di Vitello allo Champagne Comte de Montaigne
(Dedica all’Amico STEPHANE REVOL)

Ravioli con ripieno di Ossobuco di Vitello
Aria di Gremolada e Ristretto di Zafferano

Tagliatelle al Tuorlo
con Lombata di Capriolo in carpaccio e il suo Civet al Ginepro

Scampo
(cotto/crudo) caramellato al Miele e Funghi Cardoncelli

Costoletta di Vitello alla Milanese

Desserts

Cio-Cattoloso 2023 consistenza al cioccolato

oppure

Crostatina ai Lamponi


110,00€ a persona


A tutti i commensali viene offerto entrée, Predessert e le nostre dolci sfiziosità.

L’esperienza del menu Degustazione è prevista per l’intero tavolo, per una precisa esecuzione dei piatti.
È anche possibile scegliere fra i piatti dei tre menu

Oppure la scelta di:
2 portate a persona — € 70,00
3 portate a persona — € 80,00
4 portate a persona — € 90,00

Piatti scelti con Caviar Calvisius Tradition 20 g. sovrapprezzo — € 30,00

Oltre le sei persone al tavolo è prevista la scelta del menù Degustazione guidata per tutti i commensali.

Acqua San Pellegrino — € 4,00
Acqua Panna — € 4,00
Caffè Espresso — € 3,00

Allergeni e Intolleranze

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