Allergeni e Intolleranze
ELENCO ALLERGENI E INTOLLERANZE
Gentile ospite, Le chiediamo di informarci in presenza di intolleranze alimentari. Il nos- tro staff Le saprà fornire in modo dettagliato e preciso tutte le informazioni relativa- mente agli allergeni presenti nelle nostre creazioni e nei vini in carta.
1. Cereali contenenti glutine cioè:
Grano (farro e grano khorasan) segale, orzo, avena, o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio b) maltode- strine a base di grano c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia,
tranne: a) olio e grasso di soia raffinato b) tocoferoli misti naturali (e306), tocofero- lo d-alfa naturale, tocoferolo acetato d-alfa naturale, tocoferolo succinato d-alfa naturale a base di soia c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte
(incluso lattosio),tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici,
incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo (ndr, zucchero derivante dalla riduzione del lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire:
mandorle (amygdalus communis l.), nocciole (corylus avellana), noci (juglans regia), noci di acagiù (anacardium occidentale), noci di pecan [carya illinoinensis (wangenh.) k. koch], noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macada- mia o noci del queensland (macadamia ternifolia) e i loro prodotti tranne: la frutta a guscio utilizzata per la 14 Allergeni ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI | Guida per la ristorazione 8 fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape
11. Sesamo e prodotti a base di sesamo, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Nota bene
Il nostro pescato viene acquistato fresco e trattato con il freddo intenso (-20°C),
al fine di garantirne la massima sicurezza e salubrità.
Our fish is purchased fresh and chilled to -20°C/ -68°F in order to avoid any health risks.
“Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3”
Fish intended to be eaten raw or almost raw has been treated in accordance with regulation (CE) 853/2004, attachment III, section VIII, chapter 3, letter D, point 3.
Nel rispetto della privacy vi preghiamo di utilizzare il meno possibile i telefoni cellulari.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare a norma della legge
16 gennaio 2003 n.°3 art 51.I Out of respect of privacy,
please use the least mobile phones, while inside the restaurant. We also remind you that this a non-smoking establishment based on the law n.°3 art 51 of January 16, 2003.